Le Mille-Feuilles Brioché

Préparation

1- À l’aide d’un emporte-pièce, découper trois ronds de brioche. 2- Éplucher et couper la patate douce en gros cubes. La faire cuire dans l’eau bouillante environ 15 minutes. 3- Faire tremper les noix de cajou dans l’eau tiède pendant 10 minutes. 4- Dénoyauter les dattes. Au blender, mixer la patate douce, les noix de cajou égouttées, les dattes dénoyautées avec un demi-verre de lait de coco. Ajouter du lait de coco ou de la patate douce pour obtenir la consistance de pâte épaisse. 5- Dans une assiette, poser la première tranche de brioche, une cuillerée de la préparation, puis des fruits frais. 6- Répéter cette opération trois fois.