Burger aux Légumes Grillés, Pesto Rosso et Provolone

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Trancher l’aubergine, la courgette et le poivron rouge.

Arroser généreusement les légumes d’huile d’olive, assaisonner et enfourner 30 min.

Mixer les tomates séchées et son huile avec le parmesan, les pignons de pin et la gousse d’ail. Ajuster la texture en rajoutant de l’huile d’olive au besoin. Poivrer.

Etaler une cuillerée de pesto rosso sur les bases et parties supérieures des burgers.

Disposer les légumes grillés sur les bases, surmonter des tranches de provolone et enfourner le tout 2 minutes sous le grill.

Déposer enfin la roquette et refermer les burgers.